保藏显著特点

　　花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。

　　渗入暑天高温和库罐体温超出30℃，若保存于户外液化气储罐或、户外堆放场，每天都在接受开朗的直晒，在类似这些情況下，氛围因素会利于油酯的脱色物过程中 高速度。特备是在开朗中在UV太阳中的紫外线线或不锈钢杂多酸的功能剂的功能下，当超出50℃的辐射危害体温时，过脱色物物和氢过脱色物物，将更进一步一个脚印拆解再经：团伙重排成醛、酮，使保藏的油酯酸败。

　　储存政策

　　(1)水温把花生仁油在低过15℃的水温下，冲满容器等通风保藏，不然解脂酶和氧将对油起的功效，結果是酸值和过脱色值上升，要复合此类贮葱油饼件；贮备油库要建于低下。可能在4米下列的地温，长年均在20℃下列。

　　(2)对长时保藏的花生仁油，可放入0．2%的柠檬片酸或抗坏血酸，以破碎材料铁离子的催化脱色成用，延伸保藏期。欧洲出口额的油泉河放入此类物质，有的还放入抗脱色剂（如BHA、BHT、PG等）。